ISO 13811 Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemleri
TS 13811 Hijyen ve sanitasyon sistemlerini kapsayan bir standarttır, diğer standartlarla entegrasyonu ve uygulanabilirliği oldukça kolaydır. Bu standardı gıda firmaları, lokantalar, kafeler, market zincirleri, hastaneler, kamu kurumları gibi çeşitli sektörlerde faaliyet gösteren işletmeler uygulayabilirler.
Hijyen; sağlığın korunması ve hastalıkların yayılmasını önlemeye yönelik tüm uygulamalar iken Sanitasyon ise; sağlığı tehdit eden mikroorganizmaların ortamdan uzaklaştırılmasıdır. Bu yönetim sisteminin kurulmasındaki ana amaç halk sağlığını korumak için hijyen ve sanitasyon alt yapısının kurulması ve sürdürülebilirliğin sağlanmasıdır.
ISO 13811 GEREKLİLİKLERİ NELERDİR?
TS 13811; Planla-Uygula-Kontrol Et- Önlem Al (PÜKO) döngüsü ve risk temelli düşünmeyi içeren proses yaklaşımını uygular. Bu proses yaklaşımı, işletmenin hijyen ve sanitasyon politikası ve stratejik yönüne göre istenen sonuçlara erişmek için proseslerin sistematik tanımlanmasını, yönetimini ve birbiri ile etkileşimini içerir.
PUKO döngüsü risk esaslı düşünmeyi sağlayarak proseslerin ve sistemin bir bütün olarak yönetilmesini, fırsatlardan avantaj sağlamayı ve istenmeyen sonuçları önlemeyi amaçlar. Prosesleri ve onların karşılıklı etkileşimlerinin planlanmamasını sağlar. Belirtilen gereklilikler, ürün ve hizmet için olan gerekliliklerin tamamlayıcısıdır
ISO 13811 KURULUŞA NE SAĞLAR?
Firmanızın TS 13811 belgesine sahip olması, hijyen ve sanitasyon konusunda yönetim sistemine uygun olduğunu ve bağımsız bir kuruluş tarafından değerlendirildiğini gösterir.
TS 13811 BELGELENDİRME SÜRECİ
